美食从白案开始第一百六十九章：文殊菜

    一个餐盘是一份，胖和尚足足往返了三次才算是端完。

    每一份里边儿就一小碗像是盛开白菊似的文思豆腐，一小碗素面，一小碟素三丝以及一小碗.....

    “蔬菜沙拉？”

    这白菜丝，加上一丢丢不明白色粘稠液体，愣是让沉为瞧了半天都不敢确定。

    直到尝了一口，那一股蛋黄酱混杂着沙拉酱的味道通过舌头传到味蕾，他方才大惊失色地问道。

    胖和尚摇了摇头，一本正经地纠正道。

    “施主此言差矣，这不叫蔬菜沙拉。”

    “这是文殊菜！”

    说着说着，他竟然还露出了虔诚神圣的表情。

    沉为已经记不清楚自己遇见这胖和尚后，对他无语了多少次了。

    “文思豆腐我知道来历，和佛门大有渊源，那想必能与这文思豆腐同列一席的文殊菜。”

    “一定也有什么惊天动地的佛门典故吧？”

    沉为两眼期待的望着仁前和尚，似乎真的觉得这文殊菜有什么历史渊源似的。

    搞得和尚竟然一时语塞。

    文思豆腐确实是有典故的，和尚也知道。

    清人俞越《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

    简单来说，就是从前有个和尚叫文思，然后他擅长做一种甜甜的豆腐羹。这便是最早期的文思豆腐了。

    所以后边儿便以人为名，即使文思豆腐的做法改了之后，也没有改。

    文思豆腐有典故，但这文殊菜可没有啊！

    这本来就是胖和尚信口胡诌的菜，为了能多吸引几位有“佛缘”的施主。

    实质上也正如沉为所想的那样，这就是一份普普通通的蔬菜沙拉，具体原因沉为大致也能猜到。

    沉为这样问就是开个玩笑。

    毕竟中餐文化里虽然有讲究食不言寝不语的，但在渝州，吃饭聊天打屁的江湖文化还是十分盛行的。

    然而和尚却是面色一动，脸上带着七分欣慰，三分诧异地盯了沉为一眼。

    欣慰是对于这位施主能够如此好奇我佛相关故事而高兴，三分诧异则是对于这位施主的佛性竟然如此敏锐。

    那表情变化，演技突出哟，活灵活现不知道吊打现在多少小鲜肉。

    仿佛这沙拉真有什么了不得的大典故一般。

    “文殊乃是我佛教四大菩萨之一，释迦牟尼佛的左胁侍，专司智慧。”

    “这文殊菜能够冠以她的法号，岂会普通？”

    “其中自有大智慧大渊源。”

    只听这仁前和尚缓缓说道，先来了一通套话，语速比平时慢了一半。

    嗯，黄牌警告，有几分拖延时间的嫌疑。

    接着就见到这和尚眼珠子一转，像是在捕捉着灵感，然后那肥脸一颤，肚皮一挺，似乎便有什么坏水儿在其中酝酿完毕。

    沉为要不是尝过一口，确定这确实是蔬菜沙拉的味儿，他就真差点儿被这和尚忽悠了。

    见到和尚还在嘴硬，这样的机会沉为自然是不可能放过，于是便继续问道。

    “那师傅可否为我等俗人长长见识？”

    说完之后，便拿起汤匙，先在碗里搅了搅，然后舀起来一口放入嘴里。

    尝了一下这文思豆腐羹。

    或许是顾忌于佛门不食荤腥的规矩，这和尚好歹没用什么真东西。

    所以相比起沉为之前做的那一份用各种鸡鸭肉吊出来的高汤再配上豆腐丝，这和尚做的文思豆腐就朴素多了。

    就只是普普通通的素汤底，然后还没有火腿这些料。

    不过却并不难吃，只有一股鲜，反而更加能够突出豆腐的本味儿！

    这里就得说到一点小知识了，佛教里所谓的“荤”其实是指的五荤。

    五荤指的是有恶臭和异味的蔬菜，包括且不限于葱、蒜、韭、薤、兴渠等有特殊气味的菜。

    其中兴渠是一种阿三国家的香料，它的根像萝卜，气味像蒜，我们这边儿不多见。

    而薤就是野韭菜。

    而且佛教徒最开始都是小乘佛教，也只是不吃五荤，直到后来的大乘佛教加上了一个“腥”，才不食荤腥。

    腥就是指的肉。

    所以这一碗文思豆腐羹，是真真正正的素斋！

    没有葱姜那些东西来调味，这样的文思豆腐对于豆腐的质量要求则又上了一个台阶。

    尝过一口之后。

    沉为可以肯定的是这豆腐绝对不是外边儿买的，而是这和尚自己做的。

    一般是买不到品质这么好的豆腐的。

    自家做也是悬，得是有什么独门秘诀才行。

    刀工精细，和尚将嫩豆腐切成头发丝粗细，所以能够入口即化。

    而不知道