美食从白案开始第一百五十八章：坐墩儿

    沉为专注着手里的刀，他并不知道外边儿来了一位全网千万级的大网红厨师同行。

    要知道他平时可也是十分喜欢看老唐的视频，如果见面儿的话，指定一下子就能认出来。

    不过，之前忙活的时候，全程几乎都只是在炒菜，所以也没有撞见老唐。

    而薛勇则是不怎么刷视频，所以两人就只是将今天这一单当成了普普通通的顾客。

    .

    厨师波澜不惊的一天就是在不断的厨房忙碌之中度过，眨眼间，中午的营业时间就已经结束。

    要开始准备晚上的菜了！

    “沉哥，今天晚上这单四个菜，还有个点心，该怎么定价？”

    沉为一看，豁，这菜有意思了。

    玉带献宝？

    这菜他可是清楚得很。

    就是豆腐皮儿包上鸡蛋、粉条、肉末，难度其实不大。

    然而有些地儿却是卖四十九一个呢！

    沉为想了想，在后边儿写了个四块，然后依次将后边儿的价格定好。

    “这个还有这个你做，剩下的我来。”

    沉为两下将分工做好，薛勇点点头表示清楚。

    然而清楚是清楚了，薛勇可就有些不满意了。

    这活儿分到头上的，也太少了！

    于是他提出了异议。

    “沉哥你要做点心，干脆这个玉带献宝还有这个这个都给我吧！”

    “你这两个都是大菜，再加个玉带献宝会不会忙不过来？”

    虽然薛勇都这么说了，沉为还是假情假意的问了一句。

    “玉带献宝很简单的，我随随便便就能搞几个！”

    薛勇拍拍胸膛，表示毫无压力。

    沉为已经免疫了，他觉得自己用这个题材去某点写一本，说不定就能小火一场。

    书名就叫：

    《我的员工会自己动》

    假情假意的阶段已经过去，既然资本家之友·薛都这么体谅他了，沉为自然也是没有异议。

    本来他还想着自己来操刀一下玉带献宝呢！

    这东西有点儿提起他的兴趣。

    看了看时间，其它的菜暂时先不急，倒是这个点心得提前开始了。

    嗯，这位客人选的是——四神海鲜八宝镇魂包子。

    自从那次那位时光邮局局长，好像是叫禹什么的来着。

    反正他点过之后，好像是迷上了一样，几乎是每隔两天就要来吃一次。

    用他的话来说就是，吃了沉老板你的包子，连药都不用吃了！

    这玩意儿算得上是沉为这里最贵的菜之一了，这位局长像是家里有矿一样。

    后边儿不知道怎么滴，还火起来了，引得好多人还特地跑过来尝尝。

    而四神海鲜八宝镇魂包子光是这些许多材料，泡发就得耗去许多时间。

    好在因为有着局长的宣传，点这个的人躲了起来，现在每天沉为都会备着一些材料。

    .

    忙活了好一阵子，沉为才算是将这四神海鲜八宝镇魂包子包好上锅开始蒸制。

    而薛勇观察着时间，也已经做完了玉带献宝与毛血旺。

    现在正在忙活着他的第三样菜——锅巴肉片了。

    锅巴肉片是一道地道的川菜，但是像这样的做法却是不仅仅在川渝地区。

    炸制肉菜几乎是全国都有，像是酥肉就全国闻名，各地都会做，而且光是东北就有锅包肉，熘肉段儿之类的菜。

    不过相比起来还是有一些区别的。

    锅巴肉片也是川菜中不辣的一道代表菜。

    川菜中大约百分之七十都是不辣的，尤其是在上宴席这一块儿。

    像什么开水白菜就不用说，还有鸡肉花儿、樟茶鸭、烧三鲜等等。

    而锅巴肉片就是典型的川菜宴席菜之一。

    薛勇选用的是最近的老熟人——通嵴肉，关于通嵴肉和里嵴肉的区别，咱们之前已经说过了。

    这里忘记的同学往前边儿翻翻，下次记得做笔记。

    拿起刀来，先A一下桉板取消前摇，然后便快速使用推刀法，三两刀将通嵴肉改刀成柳叶片儿。

    葱姜水、胡椒粉等料给它腌制上，上点粉子开始甩打，最后封油。

    下入油锅里炸熟捞出备用。

    小眉毛葱切丝、蒜切片、姜切小象眼片。

    我知道大家肯定不知道小象眼片是什么东西，所以特地给大家百度了一下。

    小象眼片呢，简单地说就是把东西切成平行四边行。

    煮好的香孤捞出来用抹刀法改刀，笋切片焯熟。

    葱姜蒜泡椒下锅煸炒一会儿。

    老抽、糖、醋给他炒个汁儿，然后倒入水。

    在不断调整之中炒出酱黄色、小甜酸的汁儿，再将之前炸好的肉片到进去。