美食从白案开始第一百二十五章：我也要！

    苏菜算得上是中华八大菜系中的白富美，而淮扬菜又是苏菜里的清冷仙子。

    尤其是桌上的这几道菜，松鼠鱼、文思豆腐以及受淮扬菜影响极深的扣三丝都是个顶个的好看。相比起来桌上的那盘回锅肉都似乎显得艳俗起来。

    所谓色香味俱全，吃中餐，“色”自然是一个绕不开的话题。

    尤其是吃淮扬菜，“色”这一关几乎便能定成败。

    淮扬菜系大其中的淮扬，指的是扬州与淮安。

    扬州与淮安在古代，自宋朝开始，几乎便是富庶之地，所以当地居民的饮食也就讲究起来。

    也因其追求本味、清鲜平和，所以素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

    淮扬菜多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。

    这其中的大雅，选料严谨、因材施艺、制作精细、风格雅丽.....这些都可以算是“雅”。

    体现在外边儿最明显的，就是其对于菜品形态精致的追求。

    而沉为的这几道菜，卖相自然是没话说的，就算是在每一道都是高颜值的淮扬菜里，也算得上是极为出色了。

    只见，

    一条黄金一般的松鼠鱼头扬尾巴翘，色泽鲜艳无比，身上鱼肉经过炸制定型后，如同开花一般，裹着一层浓稠红艳的汁水，衬得它更像是一条大松鼠的尾巴。

    前边儿炸制的鱼头微微扬起，后边儿经过处理的鱼尾也是高高翘起，加头加尾之后，便如同一直真松鼠一般。

    一碗五颜六色的文思豆腐汤，红的火腿丝、白的豆腐丝、黑的木耳丝与香孤丝、绿的菜叶子丝，还有微黄的笋丝混合在一起，加上那微微浓稠的汤汁，使人一看便觉得胃口大开。

    扣三丝倒扣在特制的碗里，火腿、笋、鸡脯等物切成的丝。

    在沉为的完美摆盘之下，紧紧的凑在一起条条垂下，顶上一朵黑黝黝的香孤小帽子，使得它像是一位带了黑色贝雷帽、穿着长裙的淑女。

    可怜的回锅肉和炒空心菜像是被一群千金小姐与美丽仙子围在一起的乡下姑娘一般。

    所有的戏份都被抢走，就连作者的目光与关注点也被它们所掠夺，竟然忘记了对于回锅肉与空心菜的描写。

    毕竟....珠玉在前，谁又会去关注糟糠呢？

    席老爷子观察一阵，微微点头。

    席颜则是掏出手机，日常惯例，朋友圈先吃。

    席妈满心欢喜，光是看着这一桌菜，就觉得正宗无比。

    对于她一个从小在淮扬地区长大的人来说，虽然已经逐渐适应渝州的重油重辣口味，但淮扬菜还是如同心中那一抹白月光，是怎么也忘不了的。

    要是有这样一个女婿，岂不是天天都能吃到正宗的淮扬菜？

    于是目光微微望向自家女儿，颜颜啊，妈的口福以后就得靠你啦！

    在自己家里，自然没有那么讲究。

    席颜率先伸出快子，她瞄准了那一条“松鼠大尾巴”。

    她本来只想尝一小口，结果却没想到，这鱼实在是烹饪得太完美了！肉与肉之间肉质紧实，

    只是轻轻一扯，便将这鱼肉花后边儿连着一大块儿一起扯了下来。

    嗯，那嫩嫩的鱼肚几乎被她一网打尽，整条鱼几乎一下子去掉小半条。

    虽然有些不好意思，但席颜一想，我家沉为做的，我就算一条全拿走也是有理有据！

    于是便理直气壮起来，将那一大片儿鱼肉全部放入了自己碗里。

    看着碗里几乎塞满了半个碗的红艳艳的鱼肉，席颜觉得十分满足！

    屯屯鼠的大胜利！

    入口时先是表面的酱汁，酸甜适口，然后席卷而来的便是酥脆的口感，那是表面的一层炸的金黄的湖，然而当吃到里边儿的时候，内里的鱼肉却又鲜嫩无比。

    这也太好吃了吧！

    席妈则是看上了那一碗五颜六色的文思豆腐。

    文思豆腐汤汁微微粘稠，这是沉为勾了一层薄欠的效果，于是望过去像是一整块儿凝成固体的果冻似的。

    她提起那白瓷汤匙放进碗里微微一搅合，于是粘稠的汤连着豆腐以及青菜等各种丝，也随着汤一起搅合起来。

    就像是搅动了一整个色彩斑斓的世界。

    舀起来一小碗，轻轻放入口中。

    豆腐丝几乎是入口即化，带着一些火腿的咸鲜味儿。

    总体是比较澹的口味，也给人一种软嫩清醇的感觉。

    木耳丝、笋丝的爽脆，青菜丝的清新，香孤丝的鲜美等等混杂在一起，组成了文思豆腐的清鲜平和。

    淮扬菜“和、精、清、新”的理念在这一碗文思豆腐中得到了贯彻，让席妈彷佛又回到了那个小桥流水，白墙黑瓦的江南水乡。

    席颜母女几乎是一瞬间便被沉为征服。