美食从白案开始第五十九章:你这茶，保熟吗？

    “这是二位的小面和油糕，茶的话请再等一会儿。”

    沉为送完餐后，就回到后厨开始泡茶。

    银针茶本来大多数应该属于白茶，但渝南银针却是绿茶。

    具体沉为也不太懂，但闻起来味儿还不错，加之以性价比可以。所以就选了这么一种茶叶作为早茶的茶水。

    沉为是不了解茶道的，但觉得好像就随便泡一泡似乎有失逼格。

    于是按照从某度上搜寻来的方法依葫芦画瓢。

    有个意思就行了。

    绿茶的冲泡大致分为三种方法——上投法、中投法、下投法。

    下投法适用于普通的绿茶。简而言之就是夏姬八泡。就是我们平时泡茶一样，把茶叶放进去，然后加满水就行了。

    上投法大概就是高档茶叶用的方法，具体呢就是先加水，再加茶。

    将绿茶像是扔豆子一样，一点点扔进开水中。

    当然这种方法仅适用于那些紧实，颜色翠绿的高档绿茶，要是茶叶品质太差，那还不如夏姬八泡。

    而渝南银针，它以早春幼嫩芽叶为原料，手工精细制作，其外形挺直秀丽，绿润显毫，嫩香持久，滋味鲜爽回甘。

    大概就是那种不是特别好，但也不算特别差的中档茶。

    所以沉为选择的是中投法。

    只见他先将茶叶放入晶莹剔透的茶壶底，然后加入三分之一的热水，缓缓摇晃。

    看到茶叶慢慢舒展开来，再一股脑的倒满七分的水。

    嗅了嗅。

    嗯~不错不错，清香四溢，闻之怡神。

    沉为自恋地觉得，自己竟然还有几分泡茶的天赋。

    拿上两个茶杯，便将茶给席老爷子和席妈两人端上桌。

    .

    另一头的席老爷子则是凝神贯气，自觉将状态调整到一个接近八十岁老人的巅峰后，才拿起快子，抱着十分严格的态度，准备开始挑刺....哦不，指导后辈。

    嗯！？

    这千层油糕不错啊！

    老爷子有点震惊，至少以他的水平，是做不出这样的千层油糕的。

    要是沉为知道老爷子现在在想着复刻他的千层油糕，不会说老爷子异想天开，但至少心里也会腹诽几句。

    千层油糕的菜谱是系统优化过的，暂时世界上就只有他完全了解。

    在既保留了传统风味的同时，又进行了许多手法与技巧上的创新。

    再加上他是用暂且还不太熟练的白罗蛇转链揉的面，好吧，虽然现在他刚刚学会的这招可能还没什么特殊的作用。

    但那句话怎么说的来着？

    未来可期！

    而这么多条件下，才能做出沉氏独特的千层油糕，又怎么可能那么容易就被复刻？

    老爷子砸吧砸吧嘴，有点儿意思。

    吃起来很正宗的淮阳风味儿，但又好像哪里有点不一样。

    于是忍不住又吃了一块儿。

    哼，小子，千层油糕算你过关。

    让我再看看你这小面成色怎么样。

    没有着急吃，老爷子先观察了一下小面的汤。

    看起来还挺地道，嗅了嗅，这辣椒油。

    哎哟，不错哦！

    老爷子一闻就知道这是复合辣椒熬制的。

    因为复合辣椒才有这样子的香味儿。

    这些年，他吃过太多图省事儿，随便拿一种辣椒充数的小面了。

    复合辣椒油是指采用多种辣椒炒制的辣椒面，再淋上热油做出来的辣椒油。

    比如沉为这一款就用了渝州本地的石柱干辣椒、二荆条、小米辣还有子弹头辣椒。

    这些辣椒各有各的风味，或许香味突出，或许辣味出众，或许如山间清风一样温和，或许如汹涌波涛一样暴烈。

    取长补短，通过绝对调和的天赋，让他们将各自的优点都容纳进了这一勺辣椒油中。

    吃了一口。

    感受着嘴里先是波涛汹涌，然后又绵绵不绝的麻辣。

    要不是老爷子立场坚定，估计早已忍不住拍桉叫绝了！

    而获得了火候掌握，加之以这些日子的不断努力锻炼。

    现在的沉为已经不再是当初的沉为了！

    以比刚开始提升了不知道多少的火候掌握力，又已经煮了几千碗小面。

    现在他煮出来的小面想要什么口感就有什么口感。

    但口感这东西，不是你觉得合适就合适的。

    因为有的人喜欢软一点的，有的人喜欢劲道一点的。

    所以才有了沉为之前点菜时的那一问。

    应老爷子的要求，年轻人的口感。

    沉为便在小面刚刚煮透之时，便将其捞出。

    精当的把握，就有了这一碗完美符合嘴硬老爷子期待的青春版小面。

    这