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    今日不逢集，肉摊的生意不算好。

    到了下午，见没什么客人了，王氏便和陈耀祖说了一声，借口要回大王庄拿弟弟王保借的五百个钱，带着玉芝离开了。

    母女俩往大王庄转了一圈，王氏又跟王老娘和王保夫妇对了话，这才带着玉芝又回去了。

    陈耀祖见王氏真的带回了钱，也不好说什么，便道：你们娘俩忙吧，不过不能耽误家里的活计!

    王氏懒得搭理陈耀祖，和玉芝一起东奔西走忙碌了半日，终于备齐了木炭、炭炉和大砂锅。

    这时候已经是傍晚时分了，玉芝趁赵大嫂母女俩还没收摊，拿着剩下的最后一百个钱，去赵大嫂的摊子上细细挑选了一番，终于凑齐了她需要的香料。

    秀兰很好奇，凑过来道：玉芝，你买香茅草做什么?

    玉芝笑眯眯道：明早你就知道了!

    她买了香茅草、甘松、八角、香排草、□□、香叶、千里香、小茴香、陈皮和花椒等林林总总约莫二三十种香料，只是每样要的都不多，不过几钱而已，因此最后结账，一百个钱还剩下两个。

    玉芝索性拿了这两个钱，又去买了两根带须的大葱和一些砂糖。

    陈耀祖和王氏在一边看着，都有些惊讶——玉芝如今这么能gān了?真是长大了啊!

    玉芝把所有的材料准备好，这才过来找陈耀祖：爹，今日咱家的五花肉剩下多少?

    陈耀祖利落地把剩下的那些五花肉称了称，道：五花肉还余十斤!

    玉芝笑眯眯：爹爹，全按市价卖给我吧!

    陈耀祖满口答应：都卖给你!

    玉芝又道：我买这么多，再送根猪大骨吧!

    她不等陈耀祖答应，自己伸手把剩下的一根猪大骨拿了过来。

    因为玉芝确实是自己的亲闺女，陈耀祖也不好说什么，便道：送你便送你吧!

    又道：一斤二十文钱，你给我二百文就行了!

    玉芝笑：我先赊着，赚了钱就还给爹爹!

    陈耀祖：

    王氏在一边不由笑了起来。

    晚上用罢晚饭，陈耀祖端着钱匣子要去正房堂屋算账，王氏忙追上去低声jiāo代道：玉芝这件事你和公婆说一声，待赚了钱，就把那二百文钱还公中!

    玉芝忙又道：爹爹，就说我帮公中处理剩下的猪肉了!

    陈耀祖答应了一声，头也不抬往正房去了。

    王氏也不管了，和玉芝直接端着油灯去了灶屋。

    这时候灶屋已经拾掇gān净了，玉芝把今日买的调料用细纱布分成了两包，西北特产的红灯笼辣椒和大葱一包，其余调料一包。

    准备好之后，玉芝让王氏烧了两锅热水，其中大锅用猪大骨来熬高汤，小锅用来煮调料包。

    王氏见玉芝把猪大骨下到了冷水里，忙道：玉芝，火刚点着，水还是凉的呢!

    玉芝衣袖卷得高高的，露出了雪白的手腕，兀自把猪大骨放到了大锅的凉水里，口中道：娘，我记得那鲁州客人说了，熬制高汤的诀窍便是猪大骨或者jī架凉水下锅，用大火烧开，然后撇去浮沫，再转小火熬制两个时辰!

    王氏啊了一声：那今晚睡得可晚了!

    玉芝笑吟吟看着王氏：娘，卤水熬好之后，加一些调料进去，能用很久的!

    王氏这才放下心来。

    过了一会儿，玉芝见小锅的水滚了，便把调料包放了进去，煮了约莫一刻钟才用笊篱捞了出来，用凉水冲洗后放在一边备用。

    王氏见状，便问道：玉芝，接下来做什么?

    玉芝气定神闲道：接下来用砂糖炒糖色!

    这可是玉芝独家的诀窍，用砂糖炒出糖色加入卤水中，才能卤出色泽完美的卤肉。

    这些是她上辈子做过无数次的事情，简直是驾轻就熟，丝毫不担心出错。

    陈耀祖在正房堂屋坐了半日，这才过来了。

    见灶屋里蒸汽腾腾，都快看不见立在灶台边的玉芝了，便和王氏说道：爹娘没说什么。

    王氏自然知道事情不可能这么简单，可是事已至此，只能走一步看一步了。

    一直到了半夜，陈耀祖都睡了一觉了，见王氏还没过来，便起身披了衣服去灶屋看，却发现妻女还在灶屋里忙碌，便站在灶屋门口问道：卤肉做的怎么样了?

    玉芝笑道：快好了!

    按照她的经验，这时候五花肉焖煮到七成熟就可以了。

    陈耀祖见妻女在忙，便也进来帮忙。

    玉芝指挥若定，在陈耀祖和王氏的帮助下，很快就把卤水带肉盛进了新买的大砂锅里：爹，待冷却后你把砂锅拿回咱们东厢房!

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